Permite que, em seu formulário, você faça várias associações de valores, fazendo o uso de dois listbox (tag <select> do html) .

O valor desejado é transferido do select da esquerda para o da direita.

Você também pode agrupar as informações (para isso é usado a tag optgroup do html).

Um exemplo, funcionando, pode ser visto no link:

http://www.rendti.com.br/examples/renddoubleselect/example.php

Obs: Script + exemplo de uso, no arquivo em anexo.