Bom não sei quanto a vc mas a respeito de cadastro de CNPJ e CPF eu resolvi utilizando uma CSS que identifica qual o tipo de cadastro será. A pessoa antes de chegar neste campo deverá marcar, em um radio qual o tipo de Pessoa se é PJ ou PF e com base nisto eu abra a máscara para ser inserida no cadastro do cliente/fornecedores.
Agora com relação aos outros campos normalmente, eu trabalho com três tipos de endereço: ENDEREÇO PADRÃO, ENDEREÇO DE ENTREGA e ENDEREÇO DE COBRANÇA e definitivamente vc vai ter q ter campos diferenciadas para estes tipos de endereços.
Espero ter ajudado.... se tiver qualquer dúvida manda aí pra gente... :)

tenho costume de colocar em banco a criação de tel1, tel2, tel3 (quantos forem necessários)

outra coisa que pode fazer em banco eh colocar na mesma coluna separando por um carcter especial.

Olha só... talvez tenha um caminho mais curto e fácil do que eu vou dizer agora. Mais quanto ao uso do CPF, CNPJ, você pode diferencia-lo, na hora do registro, usando IF, colocando um button RADIO, identificando qual dos 2 vai ser cadastrado.

Sobre a questão dos endereços, não vejo outra alternativa, a não ser criar todos os campos dos endereços, todos os telefones de cada tipo de endereço (residencial, comercial), pois caso o cliente não coloque algum desses endereços, não vai interferir no BD dele... caso seja preenchido, ai terá mais dados dentro da BD... é mais ou menos isso...

espero ter te ajudado um pouco... Valeu!