Jacques,
Infelizmente, isso não é possível via php.
Existem alguns pouquíssimos softwares standalone que o fazem, mas são caros pois pagam royltes para a Adobe, já que a edição é parte de uma patente comercial e proprietária da adobe.
O único opensource são as biblioteca para criação dos arquivos, não edição.
Embora pareça a mesma coisa, é muito diferente.