Escapando & em XML

Eu tenho um script em php que monta uma estrutura em XML com dados vindos do banco.
Ocorreu um caso em que um desses dados continha um & (E comercial) e isso não foi aceito pelo XML.
Segue abaixo o XML gerado:

<?xml version="1.0" encoding="ISO-8859-1"?>
<input caption="Learning & Growth" />

Existe como escapar esse & para que o xml não o interprete?

Grato,
André L. Melim
andre@softexpert.com

<input caption="Learning &amp; Growth"/>
Isso resolveria?
BobFrank

Poxa, aqui ele escapou o mesmo caractere e é lógico, vocês vão me dizer que devo ser estupido.
O que havia colocado é o seguinte:
O & deve ser trocado por:
& amp ;
(juntar o e comercial com amp e o ponto e virgula)
BobFrank